谁的荣耀?谁的耻辱:一碗方便面传承中国饮食今日新闻-中国水产频道

今日新闻-中国水产频道面条在中国已有四千多年的建造食用汗青,中国面条文化奇异光鲜,秘闻深挚,品类浩瀚,深受宽大斲丧者的喜好,更是当今时尚化、平凡化餐饮斲丧热捧的特色美食。

据统计我国面条加工用小麦粉约占小麦粉总量的40%阁下,利便面最具传统食物家产化特性,自1958年安藤百福老师发现第一包“鸡汁利便面”起,对其倾泻了富厚无以伦比的缔造性,至今已经开拓的口胃多达几百种,从食材的富厚多变可看到中国物产富厚食料普及,从搭配和口胃可看到中国饮食文化是一种广视野、深条理、多角度、高品位的美食文化。

中国幅员广漠,地大物博,因为经济、区域、汗青、物产等身分致使饮食风尚都存在差别,出格是在必然地区内,颠末漫长汗青演变而形成的一整套自成系统的烹调武艺和风味,中国饮食文化研究所所长赵荣光老师用12个饮食文化圈来暗示饮食的区域性不同,包罗京津地域饮食文化圈、东北地域饮食文化圈、西北地域饮食文化圈、西南地域饮食文化圈、东南地域饮食文化圈等等,形成了博大博识的中国饮食文化,从以下有代表性的区域可以更清楚地相识利便面的鲜味舆图。

谁的光彩?谁的羞辱:一碗利便面传承中国饮食文化

东北地域饮食文化圈,包罗今辽宁、吉林、___三省所有及___自治区昭乌达、哲里木、呼伦贝尔二盟在内的一个饮食文化汗青地区。颇具东北口胃的利便面,小鸡炖蘑菇面、土豆炖排骨面、西红柿炖牛腩面、土豆炖牛肉面、酸菜炖排骨面、红烧肉炖豆角面、东北乱炖面等等, 河北晋州最新新闻,美满浮现东北地域饮食首要以炖、酱为首要特点,色重味浓,不拘泥于细节,颇像粗线条的东北人,令人胃口大开。

西北地域饮食文化圈, 娱乐新闻的特点英文,以本日的新疆地域为主,并兼及陇、青、藏等省区相近地带组成了汗青上的西北饮食文化圈。受天气情形和耕耘风俗限定,食用青菜甚少,一年四序有油阴险子、细盐、浆水和蒜瓣亦足矣。融入西北一带食风的利便面则独具风情,如油阴险子酸汤面、酸汤牛腩面、酸汤羊肉面、泡姜鸡面、大盘鸡面、鱼香肉丝面等,口胃显得古朴、精犷、天然、丰富。

京津地域饮食文化圈,是以本日津、北京两大中间都市为中间,包罗其一般食糊口赖以依存并同时受其经济、文化直接辐射影响的四周地域。团结京津两地的饮食文化的利便面,口胃以咸香为主,兼容并蓄八方风味,如茄丁肉酱打卤面、香辣肉酱打卤面、醋椒肉丝打卤面、蘑菇肉酱打卤面、西红柿打卤面、酱爆牛肉面、酱烧排骨面、茶树菇酱烧鸡面等等。

长江下流饮食文化圈大抵范畴包罗今长江下流两岸的苏、浙、皖大部,沪,赣局部等地域。串通了扬州、镇江、常州、无锡、苏州、杭州这么"人世天国"般的都市从古至今都是瑰丽富足的代名词。饮食夸大美丽精致,注意色形味质,口胃多清鲜淡雅与甜蜜。融入江南口胃的利便面,糖醋排骨炒面、香菇红烧鸡面、笋干烧肉面、红烧排骨面、红烧辣肉面、笋干烧肉面、笋干老鸭煲面、番茄笋干排骨面、梅干菜扣肉面、东坡红烧肉面、雪笋肉丝面、雪菜大黄鱼汤面等等,具有乖巧、文雅的风味神韵。

东南饮食文化圈大抵包罗闽、粤、台、琼以及浙、赣、湘、桂局部,以闽粤为中间地域,丰饶的蔬果、海产、禽类物产。按照本地区口胃、嗜好,利便面着重选料普及而风雅, 沈阳今日新闻头条车祸,葱烧排骨面、玉米炖排骨味面、老火煲猪骨面、花旗参炖乌鸡味面、茶树菇炖土鸡面、冬瓜煲老鸭面、淮杞炖鸡面、瑶柱煲龙骨面等等,调味有方,泛起出勃勃朝气。

西南地域饮食文化圈,首要包罗今滇及桂、黔、川大部。该地区氛围湿润、瘴气四溢,为了散寒去湿、避辛解毒、调味通阳,西南地域人们大多嗜酒和兴趣辛辣刺激之物,擅长运用辣椒、花椒、茱萸、生姜等调味料,以麻、辣、酸、香的民间菜式著称。浓墨重彩的麻辣酸香口胃,如鱼香泡椒牛肉面,泡椒牛肉面,酸萝卜老鸭汤面、老坛酸菜牛肉面、贵州豆豉风味酱拌面、重庆豌杂面、酸汤肥牛面、兰州牛肉面等等,让利便面布满西南食俗风情的多样性与奇特征。

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谁的光彩?谁的羞辱:一碗利便面传承中国饮食文化

长江中游地域饮食文化圈,在地区上大抵包罗今之湖北、湖南、江西大部。湖南地多山区和僻湿之地,因此湘菜侧重酸辣,以此到达祛湿、驱风、暖胃、健脾之功能。利便面口胃也以咸鲜,微辣为主,包罗椒麻鸡面、红油辣子鸡面、剁椒排骨面、爆椒牛肉面、白椒牛肉面、野山椒仔鸡面、椒香酱排骨面、老坛酸豆角牛肉面等等。


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