陈皮膳食 | 色香味俱全的陈皮鸭

新会博天堂918陈皮历史久远,名扬中外,是“广东三宝”之首及”十大广药”之一。它具有很高的药用价值,又是传统的香料和调味佳品,早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一,现行销全国和南洋、美洲等地区

陈皮除能理气、健胃、燥湿、驱痰。在凉果、食品方面,新会陈皮梅,陈皮鸭、陈皮酒,其色、香、味都具特色。制作菜肴若加入陈皮,不但辟去鱼、肉的膻腥气味,且使菜肴特别可口。制作绿豆沙、红豆粥等甜品,如加入一点陈皮,味道分外芳香

陈皮鸭,是用正宗的新会陈皮和鸭子经过长时间烹饪炖制而成的

材料

鸭子一只或半只、陈皮60-100g、老抽80ml、花生油30ml、冰糖30g、姜片7-8片、料酒20ml、八角、小茴香、桂皮等适量

步骤

1、陈皮用清水泡软,刮掉白色内囊后在洗净切丝备用

2、将鸭子洗净,去头去脚备用

3、鸭子放入锅中,倒水没过鸭子,下入生姜片,八角,小茴香,桂皮,加少量料酒,一起煮开,因为新鲜鸭肉有腥臊味,所以加的调料有去腥的作用

4、煮开后再焯1分钟然后捞起鸭子,用清水冲去表面的浮沫,用吸油纸吸干鸭表面的水份,在通风晾干

5、起油锅,比平时炒菜多一点油烧热,将风干的鸭下油锅,煎至两面变金黄色

6、加入老抽,冰糖,陈皮

7、再注入清水,清水约没过鸭子焖煮

8、大火烧开后转中小火焖煮60-70分钟(中途翻转一下鸭子,以防粘锅底)

9、焖至水份差不多的时候,取出来

10、待凉后,切块即可食用

鸭子不仅肉质鲜美,搭配上陈皮,掺杂着陈皮的香气,在一定程度上,还能起到很好的开胃健脾促消化的良好作用。而且,在能补充人体有关营养物质的同时,还具有很好的保健功效。鸭肉中都有着陈皮的清香,不油不腻,恰到好处。可见,最幸福的生活滋味往往隐藏在最平常的美食中

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