【营养之声】什么是全谷物食品?

美国博天堂918谷物化学家协会将全谷物食品定义为:完整、碾碎、破碎或压片的谷物,基本的组成包括淀粉质胚乳、胚芽与麸皮,各组成部分的相对比例与完整谷物一样。全谷物食品的种类很多,在我国可分为禾谷类(包括稻类如籼稻、粳稻、糯稻),麦类(小麦、大麦、燕麦、黑麦),玉米,高粱,粟,黍,荞麦,等等。

全谷物食物由于高膳食纤维、低脂肪、低饱和脂肪酸、低胆固醇和低热量等特点,具有一定的保健功能。通过研究发现,全谷物摄入能够帮助避免癌症、心血管疾病、糖尿病和肥胖症的发生,同时减少冠心病的发生率。吃全谷物食物能够极大地控制肥胖以及肠道炎症等疾病的发生。全谷物食物能够极大地增加膳食纤维,增加饱腹感,控制血糖。部分中年人,如果多吃全麦食物能够减轻体重。停经期妇女适量吃全谷物食物能够改善其健康状况。如果一天能够吃三次全谷物食物,可以极大地降低肥胖症发病率。


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